疯氏煎鸡腿的做法

2019年05月15日 来源:

疯氏煎鸡腿的材料琵琶腿250g水发香菇相克食品适当生姜相克食品适当黄油适当 疯氏煎鸡腿的做法图片步骤,怎样做疯氏煎鸡腿好吃?

用小刀将琵琶腿皮肉分离织软骨处

用大刀将琵琶腿骨肉分离,将肉剔出

从软骨处将骨头剁断

将剔出的肉剁成泥(贼个交给绞肉机之类滴来完成,俺剁得好辛苦也剁不成泥,影响口感)

连皮软骨用香菇水、酱油、姜末、鸡精、白胡椒粉腌制20分钟

水发香菇切小丁

生姜去皮剁蓉

坐锅烧化黄油

加入姜末、香菇丁炒香

加入鸡肉泥翻炒至7分熟

将炒好的鸡肉糜酿入鸡腿皮中

用牙签将开口封住

坐锅烧化黄油,小火煎至两面金黄便可

美食天下菜谱大全温馨提示:

* 如果买整腿,可以做得更好看,用1部份肉做肉糜,另外1部份可以用来炒着吃;琵琶腿的话,尽可能挑皮多点滴,肉也不用全部用上。

* 做肉糜用绞肉机,或榨汁机滴绞肉功能,这样做出来的肉糜口感更加细腻。

* 鸡肉在炒至的时候不要全炒熟,鸡肉容易熟,贼个时候如果炒熟了,后面加工以后鸡肉就老了,影响口感。

* 肉酿入鸡腿皮以后,要上屉蒸1下,这样软骨才容易煎熟(俺没蒸,结果都还带着血水,愁闷)。

* 煎制的时候要小火,还要谨慎,不然容易把鸡腿皮给撑爆了(俺就毛毛躁躁滴,结果爆了几个,555,就剩两3个像样滴)

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